{"id":3930,"date":"2015-07-31T14:32:17","date_gmt":"2015-07-31T12:32:17","guid":{"rendered":"http:\/\/botanico.uclm.es\/project\/red-iberoamericana-para-el-estudio-de-frutas-ricas-en-carotenoides-en-relacion-con-la-alimentacion-la-nutricion-y-la-salud-p110rt0640-2\/"},"modified":"2022-12-21T15:13:20","modified_gmt":"2022-12-21T14:13:20","slug":"red-iberoamericana-para-el-estudio-de-frutas-ricas-en-carotenoides-en-relacion-con-la-alimentacion-la-nutricion-y-la-salud-p110rt0640","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/botanico.uclm.es\/en\/project\/red-iberoamericana-para-el-estudio-de-frutas-ricas-en-carotenoides-en-relacion-con-la-alimentacion-la-nutricion-y-la-salud-p110rt0640\/","title":{"rendered":"Red Iberoamericana para el estudio de frutas ricas en carotenoides en relaci\u00f3n con la alimentaci\u00f3n, la nutrici\u00f3n y la salud  (P110RT0640)"},"content":{"rendered":"<style type=\"text\/css\"> \n#cmsms_row_6a378bcb77973 .cmsms_row_outer_parent { \n\tpadding-top: 0px; \n} \n\n#cmsms_row_6a378bcb77973 .cmsms_row_outer_parent { \n\tpadding-bottom: 50px; \n} \n\n<\/style><div id=\"cmsms_row_6a378bcb77973\" class=\"cmsms_row cmsms_color_scheme_default\">\n<div class=\"cmsms_row_outer_parent\">\n<div class=\"cmsms_row_outer\">\n<div class=\"cmsms_row_inner\">\n<div class=\"cmsms_row_margin\">\n<div class=\"cmsms_column one_first\">\n<div class=\"cmsms_text\">\n<h2>Summary<\/h2>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Los carotenoides han gozado de importancia en alimentaci\u00f3n y en nutrici\u00f3n desde hace d\u00e9cadas debido a su papel en la aceptabilidad de los alimentos y a que algunos de ellos son provitamina A. Numerosos estudios indican que estos compuestos pueden actuar como antioxidantes y disminuir el riesgo del desarrollo de enfermedades degenerativas. No obstante \u00e9stos se han limitado s\u00f3lo a algunos de ellos (beta-caroteno, licopeno y lute\u00edna, y en mucha menor medida zeaxantina, beta-criptoxantina y astaxantina), a pesar de que se han descrito m\u00e1s de 700 y varias decenas forman parte de las dietas t\u00edpicamente consumidas en los pa\u00edses iberoamericanos. El inter\u00e9s en estos compuestos como ingredientes de alimentos es por tanto un campo de investigaci\u00f3n en continua expansi\u00f3n, donde la cooperaci\u00f3n entre productores, cient\u00edficos y empresas resulta primordial. El objetivo general de IBERCAROT es conformar una red de equipos acad\u00e9micos y del sector productivo que trabajen coordinadamente en: a) la evaluaci\u00f3n de los efectos en la salud de otros carotenoides t\u00edpicos de las dietas de pa\u00edses iberoamericanos; b) la b\u00fasqueda de nuevas fuentes de carotenoides bioactivos en productos aut\u00f3ctonos; c) la evaluaci\u00f3n de los efectos y de la seguridad de otros carotenoides de inter\u00e9s en alimentaci\u00f3n, as\u00ed como de los recientemente descubiertos en frutas tropicales y de otros producidos por microorganismos; d) la mejora de la producci\u00f3n de carotenoides de inter\u00e9s; e) el dise\u00f1o racional de piensos y alimentos funcionales que los contengan; f) la realizaci\u00f3n de actividades de cooperaci\u00f3n al desarrollo, transferencia de tecnolog\u00eda e innovaci\u00f3n en el contexto de la tem\u00e1tica de la red.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":3673,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","format":"standard","meta":[],"pj-categs":[76],"pj-tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.9 - 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