Carotenoid Network: from microbia and plants to food and health. BIO2017-90877-REDT

CarNet es una red Nacional que agrupa diez grupos de Investigación de prestigio internacional en Carotenoides, trabajando en distintos aspectos relacionados con la biosíntesis y modificación funcional de los carotenoides, su producción biotecnológica, su distribución y biodisponibilidad. Los carotenoides son metabolitos muy versátiles y de gran importancia que pueden ser empleados como colorantes naturales, antioxidantes, fuente de vitamina A, así como ingredientes funcionales. El valor de mercado global de carotenoides fue de 1.5 mil millones de € en 2014, y se espera que alcance los casi 1.8 mil millones de € en 2019. De los más de 750 carotenoides descritos hasta la fecha, tan solo unos 10 han sido estudiados con cierta profundidad, por lo que existe un gran potencial para generar resultados positivos a distintos niveles. CarNet pretende reunir y articular una masa crítica y multidisciplinar de participantes a todos los niveles para promover el uso cooperativo de infraestructuras, de interacciones sinérgicas, el intercambio, difusión, comunicación, y la generación de conocimiento entorno a los carotenoides. Esto contribuirá a fortalecer las capacidades de investigación e innovación entorno a estos metabolitos. Como resultado se generarán avances hacia el desarrollo de nuevas aplicaciones, como nuevas tecnologías en las distintas disciplinas asociadas a la investigación en carotenoides, desarrollo de alimentos funcionales de alta calidad, y el establecimiento de recomendaciones nutricionales para mejorar la salud y el bienestar.